|
|
Lamsbout Met Kruidenkorst En Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 lamsbout met been (ca.1600 g)
perper en zout
30 g boter
2 teentjes knoflook
15 g peterselie (is een heel plantje)
schil van een halve citroen
45 gram amandelschaafsel
3 eetl paneermeel
2 eetl olijfolie
2 eetl mosterd
50 g gedroogde abrikozen
2 eetl bloem
2 dl rode wijn
2 dl kruidenbouillon van een tablet
2 eetlepels abrikozenjam
Voorbereiding:
Leg de lamsbout 2 uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Leg de lamsbout in een braadslede bestrooi hem met peper en zout en de boter in klontjes gesneden, Zet de lamsbout in de oven en braad hem 35 minuten. Lepel elke 10 minuten het vet over de lamsbout.
Bereid ondertussen de kruidenkorst:
Pel de knoflook, was de peterselie, maak de citroen schoon en rasp de schil heel dun af, rooster het amandelschaafsel in een droge koekepan lichtbruin.
Doe bovenstaaqnde ingredienten in een mixer met het paneermeel en mix het tot kruimels. Laat de machine aanstaan en giet er de olijfolie bij.
Neem na de 35 minuten de lamsbout uit de oven, bestrijk hem met de mosterd en druk het kruidenmengsel erover. Braad de lamsbout nog 35 minuten.
Hak ondertussen de abrikozen fijn. Neem de lamsbout uit de oven en leg hem op een snijdplank onder aluminiumfolie. Schenk het braadvet in een klein steelpannetje, voeg de bloem toe en roer het stevig door elkaar. Zet het pannetje op een klein vuur en breng het aan de kook. Voeg beetje bij beetje de wijn en de bouillon toe. Voeg de abrikozen en de jam toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Proef de saus en breng hem op smaak met peper en zout.
|
|
|